กลางฤดูร้อนปีหนึ่ง ขณะนั่งหลบแดดอยู่ใต้ร่มไม้หน้าบ้าน ยายถือถ้วยเซรามิกลายดอกใบตองเดินมา พร้อมเสียงน้ำแข็งกระทบช้อนเบา ๆ ในมือฉันคือ ลอดช่องน้ำกะทิ สีเขียวอ่อนสดใส หอมใบเตยและน้ำตาลปี๊บ ยายหัวเราะเบา ๆ แล้วพูดว่า
“ของหวานหน้าร้อนที่ขายดีตั้งแต่รุ่นแม่มาถึงรุ่นหลาน คือสิ่งที่ไม่เคยตกเทรนด์”
วันนั้นฉันเพิ่งรู้ว่า ขนมไทยอย่าง “ลอดช่องน้ำกะทิ” ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่คือ ความทรงจำที่เสิร์ฟซ้ำได้ในทุกช่วงเวลา และในวันนี้ ฉันอยากแบ่งปันสูตรพร้อมเคล็ดลับให้คุณได้ลองทำ ไม่ว่าจะทำกินเอง เสิร์ฟในวาระพิเศษ หรือเริ่มต้นธุรกิจเล็ก ๆ ด้วยรอยยิ้มครับ 😊
🥥 วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 4–5 ถ้วย)
🔸 ลอดช่อง
-
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-
แป้งมัน 30 กรัม
-
น้ำใบเตยเข้มข้น 150 มล.
-
น้ำเปล่า 100 มล.
-
น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่ลอดช่อง)
-
น้ำแข็งบด
🔸 น้ำกะทิ
-
หัวกะทิ 400 มล.
-
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
-
เกลือ ½ ช้อนชา
-
ใบเตย 2–3 ใบ (มัดเป็นปม)
👩🍳 วิธีทำแบบ Step-by-Step
✅ ขั้นตอนทำลอดช่อง
-
ผสมแป้ง ทั้งสองชนิดกับน้ำใบเตยและน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน
-
นำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนแป้งเริ่มหนืด กลายเป็นก้อนแป้งข้น
-
เตรียมน้ำเย็นจัดในชาม + ตะแกรงรูเล็ก (หรือที่กดลอดช่อง)
-
ตักแป้งร้อน ๆ หยอดผ่านตะแกรงลงในน้ำเย็น → จะได้เส้นลอดช่องเด้ง ๆ สีเขียว
✅ ขั้นตอนทำน้ำกะทิ
-
ต้มหัวกะทิ + ใบเตย + น้ำตาลปี๊บ + เกลือ ไฟอ่อน คนจนละลายและหอม (อย่าให้แตกมัน)
-
ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท
✅ จัดเสิร์ฟ
-
ใส่น้ำแข็งบดในถ้วย
-
ตักลอดช่องลงไปพอประมาณ
-
ราดด้วยน้ำกะทิหอมหวาน
-
จะโรยด้วยมะพร้าวอ่อน หรือถั่วทองเพิ่ม texture ก็ได้
🍧 เสิร์ฟในวาระพิเศษอะไรได้บ้าง?
🎉 งานเลี้ยง – ทำเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ พร้อมป้ายชื่อ สร้างบรรยากาศแบบ “งานวัดย้อนยุค”
🧊 หน้าร้อน – ขายหน้าร้าน/ออนไลน์เป็นเซตพร้อมน้ำแข็งแห้งส่งเดลิเวอรี
🛍️ ตลาดนัด / งานอีเวนต์ – ตั้งบูธ “ขนมไทยโบราณ” คนรุ่นใหม่สนใจมาก
🧺 เสิร์ฟในคาเฟ่ – ทำเป็นเมนู “ลอดช่องมะพร้าวอ่อนคาเฟ่สไตล์” ราดน้ำกะทิแบบเท่ ๆ
🎁 ของฝาก – ใส่ถุงซิปล็อคแยกส่วนขาย ทำแบรนด์ Packaging สวย ๆ
💰 วิธีต่อยอดเป็นรายได้เสริม
| รูปแบบ | รายละเอียด |
|---|---|
| ขายเป็นถ้วย | ราคา 25–30 บาท/ถ้วย ต้นทุนต่อชุดไม่เกิน 10–15 บาท |
| ขายเป็นเซตวัตถุดิบ | เช่น “ชุดทำลอดช่องพร้อมน้ำกะทิ” แบบทำเองที่บ้าน |
| สอนออนไลน์ / ทำคลิป TikTok | สร้างรายได้จากคอนเทนต์ แชร์สูตรพร้อมการตลาด |
| ออกบูธตลาดนัด-เทศกาล | เมนูนี้เป็นที่นิยมในงานวัฒนธรรม / งานวันครอบครัว |
🎯 สรุป
ลอดช่องน้ำกะทิ ไม่ใช่แค่ของหวานคลายร้อน แต่คือเมนูที่ อบอุ่นหัวใจ สร้างรายได้ และสร้างความทรงจำ ได้ทุกฤดูกาล
เพียงคุณมีแป้ง ใบเตย และใจรัก ก็สามารถเริ่มต้นสูตรความอร่อยนี้ได้แล้ววันนี้
#ลอดช่องน้ำกะทิ #สูตรขนมไทย #ขนมหวานไทย #ขนมไทยคลายร้อน #ขนมไทยทำขาย #ThaiDessert #ของหวานหน้าร้อน #ขนมเย็น #แม่ค้าออนไลน์ #สูตรลับขนมไทย
