05
Dec
มะขามป้อม หรือ Amla เป็นผลไม้พื้นบ้านไทยที่มีรสเปรี้ยวฝาดจัด แต่กลับถูกนำมาแปรรูปเป็น “มะขามป้อมดอง” และ “มะขามป้อมแช่อิ่ม” ซึ่งเป็นขนมยอดนิยมที่หลายคนหลงรัก ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อกรอบ เคี้ยวสนุก และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มวิตามินซี ช่วยระบบย่อยอาหาร และต้านอนุมูลอิสระ
แม้ว่ามะขามป้อมจะมีรสฝาดในแบบผลสด แต่เมื่อผ่านกระบวนการดองหรือแช่อิ่มอย่างถูกวิธี ความฝาดจะหายไป เหลือเพียงรสชาติลงตัวที่ดึงเสน่ห์ของมะขามป้อมออกมาอย่างเต็มที่ จนกลายเป็นผลไม้แปรรูปที่เก็บไว้กินได้ยาวนาน เหมาะสำหรับทำขาย ทำเป็นของฝาก หรือใช้กินเล่นเพื่อสุขภาพ
บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก วิธีทำมะขามป้อมดองและมะขามป้อมแช่อิ่มแบบละเอียดทุกขั้นตอน นอกจากนี้ยังรวมเคล็ดลับเลือกมะขามป้อมให้กรอบ วิธีลดรสฝาด เทคนิคทำให้อายุยาวนาน
มะขามป้อมดองและแช่อิ่มคืออะไร?
มะขามป้อมดอง และมะขามป้อมแช่อิ่ม เป็นวิธีการถนอมอาหารที่ทำให้ผลไม้เก็บได้นานขึ้น รสชาติกลมกล่อมขึ้น และกินง่ายกว่าแบบสด โดยมีความแตกต่างดังนี้:
มะขามป้อมดอง (Amla...