27
May
ทุกเช้าวันเสาร์ตอนเด็ก ๆ ฉันจะได้กลิ่นหอมหวานลอยมาจากครัวกลิ่นนั้นไม่ใช่กลิ่นขนมเค้ก ไม่ใช่ช็อกโกแลตแต่เป็นกลิ่นของ “ขนมตาล” ที่ยายทำในลังถึงใบใหญ่
แค่กลิ่นก็รู้แล้วว่า... “วันนี้จะอร่อย”
ยายบอกเสมอว่า ขนมตาลที่ดีต้อง “นุ่ม ฟู หอม หวานพอดี”และความหอมที่แท้จริงไม่ได้มาจากน้ำตาลแต่มาจาก “ใจ” ที่ใส่ลงไปขณะนวดแป้ง
วันนี้ ฉันเลยอยากแบ่งสูตรขนมตาลที่ทำแล้วนึกถึงยายเสมอและบอกเล่าความลับเล็ก ๆ ที่ทำให้ขนมตาลนุ่มฟู ไม่แฉะ ไม่เปรี้ยว
🧁 ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 20 ถ้วยตะไล)
เนื้อลูกตาลสุก 1 ถ้วย (ควรเลือกผลที่หอม ไม่แก่เกิน)
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
...